Roti dan Bakpao metode autolisis.
Kamu bisa memasak Roti dan Bakpao metode autolisis menggunakan 8 bumbu dalam 11 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.
Bumbu Roti dan Bakpao metode autolisis
- Diperlukan 250 gr tepung segi tiga.
- Kamu perlu 140 gr air (110 untuk adonan, 30 untuk ragi).
- Siapkan 1 butir kuning telur.
- Kamu perlu 15 gr susu bubuk.
- Kamu perlu 40 gr gula pasir.
- Diperlukan 1 sdt fermippan.
- Siapkan 30 gr butter.
- Diperlukan Secubit garam.
Langkah-langkah membuat Roti dan Bakpao metode autolisis
- Campurkan terigu, kuning telur, susu bubuk dan air. Aduk rata, uleni hingga adonan tidak menempel di wadah..
- Note : jika menggunakan hand mixer dan adonan naik ke stick berarti pemasangan stick tertukar.
- Tutup dengan cling wrap, diamkan selama 3 jam.
- Setelah 3 jam, masukan ragi instan yg telah dilarutkan oleh sisa air di atas. Mixer hingga rata.
- Tambahkan garam dan butter, uleni hingga adonan kalis elastis. Lakukan tes window pane (adonan elastis, jika ditarik tidak mudah sobek).
- Bulatkan adonan, tutup dan diamkan hingga mengembang 2x lipat dari ukuran semula. Saya disimpan di tempat hangat..
- Setelah mengembang, kempiskan adonan. Uleni sebentar dan bagi adonan sesuai keinginan..
- Rounding adonan yg sudah dibagi. Simpan dan tutup selama 10 menit..
- Bentuk dan isi adonan sesuai selera. Diamkan selama 50 menit untuk bakpao dan 70 menit untuk roti. Proofing tergantung suhu di tempat masing2 ya.
- Untuk roti bisa dioles susu cair+kuning telur. Dan untuk bakpao, alasi adonan dengan kertas minyak..
- Panggang roti di suhu 190° selama 25 menit. Dan kukus bakpao dengan api sedang selama 20 menit. Tutup kukusan dialasi serbet bersih ya. Filling bakpao meluber. Mohon maaf ini first trial🙏.
